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陕州区美食推荐-菜园手工挂面

时间: 2016-09-30  来源: 三门峡社区大学   字体显示:    阅读: 1503次

 据当地老人讲,唐朝开元年间,唐玄宗和杨贵妃东巡时在菜园境内的秀岭宫居住。


 当地官员为让他们品尝到当地特色面食,就责令当时陕州一赵姓名厨对当地的传统挂 面工艺进行改进,改进后的挂面深得唐玄宗和杨贵妃的赞誉。赵姓名厨家住菜园北湾村,后来把制作挂面的工艺代代相传,成为当地的一大特产。


  比传说更诱人的,是北湾挂面独特的工艺。磨面、和面、搓条、盘条、上条、捂条、上棍、拉条、扯扑、晾晒、行刀、包装——十几道生产程序,全部由手工完成。